Conserver vos fruits et légumes

 

Congeler des fruits :

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L'objectif est de faire geler les fruits le plus rapidement possible pour ne pas abîmer leurs cellules et conserver au mieux leur texture et leur saveur :

• Réduire au maximum la température du congélateur (surgélation).

• Les petits fruits peuvent se congeler sur un plateau pour geler plus vite.

• Pour les cerises et les prunes, enlever les noyaux qui donnent une vilaine couleur au fruit.

• Après congélation, on peut remettre le congélateur à température normale et transférer les fruits dans des sacs (ils ne risquent alors plus de se coller les uns aux autres).

• Les fruits se conservent ainsi 6 mois (penser à dater le sac).

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Stocker des fruits ou des légumes :

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• Pour le stockage ne conserver que les plus beaux produits, parfaitement intacts, pour éviter la contagion de l'ensemble de votre stock

• Conserver vos produits dans un endroit frais, hors gel, aéré et protégé de la lumière (une cave est une bonne solution)

• Stocker vos produits sur des couches alternées : une couche de produits, une couche de paille. Si vous possédez des caisses pour séparer chaque couche, mettez juste un lit de paille sous vos produits